GB 2713-2015淀粉制品执行标准有什么检测项目

发布日期：2024-10-25

GB 2713-2015淀粉制品执行标准是中国国家标准化管理委员会发布的关于淀粉制品检测的标准规范。该标准适用于纯淀粉和淀粉制品，包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、薯蓣淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等等。该标准的执行旨在保障消费者健康，确保淀粉制品生产的质量和安全。

GB 2713-2015淀粉制品执行标准主要涉及以下检测项目：

1. 水分含量

水分含量是淀粉制品中一个非常重要的检测项目。标准规定，淀粉制品的水分含量应不超过14%。水分过高会导致淀粉制品变质、易受细菌侵袭并影响产品质量和口感。

2. 酸度

酸度是衡量淀粉制品酸碱平衡的参数，也是淀粉制品质量的一个重要指标。标准规定，淀粉制品的酸度不应超过1.0%。酸度过高可能导致产品变质、口感变差甚至安全问题。

3. 灰分含量

灰分含量是淀粉制品中重量分析的一个指标。标准规定，淀粉制品的灰分含量不应超过0.50%。仅供食品加工胶囊中使用的淀粉制品，可以适当增加灰分含量。

4. 棉子酚指数

棉子酚指数是用于衡量淀粉制品中酚族和亚酚族化合物含量的参数。严重超标的化合物可能会对人体造成不良影响。标准规定，淀粉制品的棉子酚指数应不超过15。

5. 龙胆酸

龙胆酸是淀粉制品中可溶性有机物中的一种。在合适的pH值下，龙胆酸可以形成有毒的物质，对人体产生负面影响。标准规定，淀粉制品中龙胆酸的含量不应超过0.08%。

6. 硫酸盐

硫酸盐是淀粉制品中常见的杂质，如超标会对健康造成危害。标准规定，淀粉制品中的硫酸盐含量不应超过0.02%。

7. 溶解度

溶解度是衡量淀粉制品可溶性的参数。标准规定，在95度下，淀粉制品的溶解度应不低于98%。这个项目的要求主要是保证淀粉制品具有良好的可溶性，便于人体消化吸收。

8. pH值

pH值是衡量淀粉制品酸碱程度的参数。标准规定，淀粉制品的pH值应在5.0~7.0之间。酸碱度过高或过低会对淀粉制品的质量和安全性产生负面影响。

以上是GB 2713-2015淀粉制品执行标准中常见的检测项目，这些项目的执行目的是保障消费者的健康。淀粉制品定期进行检测，有助于保证淀粉制品的质量和安全。